Gerente de Cocina - Panadería de Harina + Cafetería

¿Te gusta hacer (y comer) productos horneados y sándwiches galardonados?

¿Te gusta dirigir un equipo de estrellas en un entorno maravilloso?

Si es así, ¡entonces podríamos tener la oportunidad perfecta para ti! ¡Flour Bakery + Cafe está buscando un Gerente de Cocina para nuestro equipo en crecimiento! Esta persona trabajará con la propietaria Joanne Chang y todo el equipo de Flour para garantizar que las misiones de Flour se cumplan en todo momento.

El Gerente de Cocina es uno de los dos gerentes que, como equipo, lideran y administran una ubicación individual de harina (el otro gerente es el Gerente de FOH). El KM reporta al Chef Ejecutivo y al Chef Pastelero Ejecutivo. El objetivo del Gerente de Cocina es administrar la cocina de harina, la comida, el equipo de boh, producir alimentos superiores y trabajar mano a mano con el Gerente de FOH en la gestión de su panadería bajo la capacidad de harina en el mantenimiento de las misiones de harina. El éxito en el puesto de KM incluye una atención increíble al producto, el entorno de trabajo de la cocina boh, la visión general de la panadería y el desarrollo de los miembros del equipo mediante el asesoramiento y la formación continuos para garantizar un alto rendimiento y una planificación de sucesión eficaz.

Expectativas de rendimiento del día a día:

Mantenga una cocina limpia y organizada, incluidas las estaciones de trabajo, los hornos, el congelador, el mostrador de exhibición y la caja.
Mantenga la apariencia de la mesa de pastelería, la caja y los estantes de pan orientados hacia los invitados
Pedido y actualización interna y externa de hojas par tanto para salada como para bollería.
Ejecución de tareas diarias de preparación de alimentos tanto para pastelería como para salados, que incluyen, entre otros: rebanado de pasteles, corte de pasteles, escritura en pasteles, hornear / cubrir cupcakes, preparación de alimentos de la estación de sándwiches, recalentamiento de quiche.
Ejecutar ofertas especiales de pastelería mensuales / festivas
Esté atento a la calidad del producto; pruebe tres cosas al día; toma nota de cualquier cosa que no tenga un aspecto normal, mira constantemente lo que está en exhibición: ¡juega a Nancy Drew!
Apoyar al personal de sándwiches y mayordomos en su trabajo; corregir problemas, ayudar a hacer transiciones suaves con los cambios, saltar para ayudar a administrar la carga de trabajo, mantener un comportamiento tranquilo y sereno independientemente de lo que esté sucediendo
Desempeñe un papel activo y comprometido en las estaciones de sándwiches y con nuestros pasteles, asegurándose de que todo nuestro menú se prepare correctamente y llegue a nuestros huéspedes de manera oportuna.
Tener constantemente ojos en nuestros alimentos para garantizar que se mantengan los estándares. Dar retroalimentación a BK sobre la calidad de los alimentos tanto en general como en el momento de la recepción/entrega.
Tome la iniciativa en todas las reparaciones de la cocina y mantenga el equipo de cocina en buen estado de funcionamiento
Mantener los porcentajes de costos de alimentos y mano de obra según lo establecido por Flour. Los números se revisan quincenalmente en las reuniones de gerentes. KM es responsable de escribir y ajustar los horarios de BOH para que se adapten mejor a las necesidades de la panadería diaria y semanalmente. Administre los costos operativos como el alquiler de cuchillos, el uso de ropa de cama, la recolección de basura y los servicios públicos. Trabaje con el gerente de mantenimiento de Flour para asegurarse de que los mandatos de limpieza de trampas de grasa y campanas estén actualizados.
Ser parte vocal del equipo de gestión para mejorar la panadería
Capacitar al nuevo personal sobre el producto, los procedimientos, la forma en que hacemos las cosas en Flour y educar al personal en el uso de cualquier ingrediente nuevo o desconocido
Sé accesible a las preguntas de todo el personal.
Conocimiento y ejecución de pedidos de catering y gestión del producto para cumplir con los pedidos de manera oportuna.

Competencias para la cualificación:

Al menos tres años de experiencia en el servicio de alimentos, preferiblemente experiencia en la parte trasera de la casa
Preferiblemente al menos un año de experiencia en gestión o supervisión en una cocina profesional
Abierto a la retroalimentación y comprometido con la mejora continua
Dedicados a superar las expectativas de los clientes
Excelente asistencia, confiabilidad, comunicación y habilidades interpersonales
Fácilmente adaptable a los cambios
Adopta nueva información y aprende rápidamente
Experiencia en coaching, formación y desarrollo de otros
Atención al detalle
Resuelve problemas de manera activa usando el buen juicio.
Gestión eficaz del tiempo y habilidades de delegación

Información adicional

Flour ofrece un ambiente de trabajo fantástico, un compromiso incomparable con la capacitación para convertirte en un mejor miembro del equipo (además de todos los pasteles que puedas comer). Ofrecemos beneficios como seguro de salud/dental/de la vista, 401k con una generosa contribución equivalente, vacaciones/tiempo de enfermedad pagados y una excelente política de comidas para el personal. Ofrecemos un compromiso real con el crecimiento, tanto en su habilidad/conocimiento como en el crecimiento a puestos más altos si ese es su interés.

Encuentra tu vocación

las personas que trabajan en Flour provienen de diferentes ámbitos de la vida... Y hay algunas características que todos compartimos.

Trabajando duro, haciendo un gran trabajo, la camaradería de nuestros compañeros de trabajo, mirando las cosas con un ojo reflexivo y crítico, todos tenemos un gran sentido del humor (¡si lo decimos nosotros mismos!), damos y aceptamos comentarios con gracia y nos animamos mutuamente a hablar cuando se nos ocurren sugerencias.

Si estos rasgos te suenan familiares y te apasiona la comida deliciosa, ¡envía tu solicitud! Esperamos recibir su solicitud.

crecimiento

en Flour cualquier camino es posible. Nuestros líderes actuales comenzaron en todos los niveles y continúan creciendo cada día. Si estás ansioso por aprender, abierto a la retroalimentación y comprometido a nunca conformarte con la mediocridad, ¡no hay límite para tu crecimiento con nosotros!

¡La harina ofrece un ambiente de trabajo fantástico y un compromiso incomparable con la capacitación para convertirte en un mejor miembro del equipo (además de todos los pasteles que puedas comer)! Además de los beneficios competitivos y la remuneración, ofrecemos un compromiso real con el crecimiento, tanto en su habilidad/conocimiento como en el crecimiento a puestos más altos.

Estamos ansiosos por conocerte... ¡Este podría ser el comienzo de algo dulce!

(si ya tienes un currículum en Indeed)